教你正确整理冰箱(图)

  • 2016-06-07 09:32
  • 来源:山西农民报

 

 

  评选生活中最无法割舍的家用电器,冰箱遥遥领先!这个人类伟大发明让我们可以自由随意地保存生鲜食品,冰镇啤酒饮料,简直是最贴心居家伴侣。但是冰箱也并非万能,你可能需要掌握将一些特别的食物正确放进和远离冰箱的方法哦。

  香蕉及热带水果

  据说:香蕉放进冰箱会立刻变黑无法食用

  事实上:基本正确。类似香蕉、荔枝等热带水果,基本上都比较娇气,很怕冷的。家用冰箱的冷藏室温度一般在4℃左右,这足以让这些热带水果表皮局部凹陷,生成深色斑点(其实就是冻伤了)。冻伤的水果营养成分遭到破坏,很容易变质甚至腐烂。

  建议:一般情况下,热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。1、不太成熟的香蕉可以跟苹果放在一起,苹果释放出的乙烯气体会让香蕉很快变得成熟,味道更好;2、把香蕉剥皮后套上保鲜袋放进冷冻室,24小时后将收获纯天然香蕉冰棍一根,味道还不错。

  巧克力

  据说:把巧克力放进冰箱里就会坏

  事实上:准确地说应该是巧克力放进冰箱里再拿出来后,糖分极其容易被空气中的水分析出而结一层糖霜,相当影响食用体验。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。

  建议:购买巧克力或者巧克力制品记住一个原则就足够了:吃多少拿多少。

  面包及糕点等

  据说:把面包或糕点放进冰箱里会变硬

  事实上:不建议将无包装的常规面包直接放进冰箱里的。面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

  建议:1、如果面包包装里添加了防腐剂,防水性也不错,则可以放在常温下保存(21℃—35℃是最适合面包的保存温度);2、如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包,最好放在冰箱里保存,否则容易变质;3、生日蛋糕要放进冰箱保存。

  鱼及一般水产品

  据说:冻鱼味道很腥,时间久了干脆不能吃。

  事实上:鱼的冷冻和解冻都是麻烦事。家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。而从冰箱中取出来的鱼用热水解冻,会使鱼、肉营养损失,影响鱼、肉的质量,同样很容易引起腐败变味。

  建议:有效保存鱼类方法:1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。2、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80℃~90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。3、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。

  附加提醒

  熟食不要使用保鲜膜存放于冰箱内

  熟食、肉类中的油脂会分解保鲜膜中的脂溶性毒素,食用后影响身体健康。因此熟肉类可以盛放于餐具中,凉后存放于冰箱中。其实,随着冰箱技术越来越先进,我们现在购买的很多高级冰箱产品已经能够科学地解决很多除菌、保鲜、分类存放等传统难题了。但奔着吃无小事的原则,小编强烈建议各位尽可能地食用新鲜的食品,切不可把冰箱作为万无一失的保鲜圣器。

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